玉米面豆渣发糕的做法
主料 面粉(150g),玉米面(80g),豆渣(160g) 辅料 酵母粉(2g),熟红豆(适量) 厨具 蒸锅 步骤 1、称量好玉米面和面粉与豆浆过滤出的豆渣一起放到面盆里 2、搅拌均匀加入酵母粉 3、加适量水和成比较稀的柔软的面团饧发 4、饧发至原来的2倍大小,用手反复揉搓, 5、模具刷少许油撒少许红豆 6、将发酵好的面团倒入模具里 7、放入几粒蜜枣 8、再均匀的撒上一层红豆 9、放 蒸锅 里上汽后中火蒸50分钟10、取出晾凉吃的时候切块即可 菜谱简介 打豆浆剩余的豆渣不能浪费掉,可如果直接吃的话又觉得口感太粗糙难以下咽,做鸡蛋饼和馒头时都用过了,于是乎做玉米面发糕掺上它,应该不难吃吧?事实证明确实不难吃!毕竟多吃粗粮有益健康。 小诀窍 1.面要和的比蒸馒头的面团稀;2.玉米面发糕不易蒸熟,所以蒸的时候时间要稍微长点,大概需要1小时左右的时间。3.喜欢吃甜食的亲们,可以在和面时加糖;4.红豆是已经煮熟了的。 小常识 玉米面做法技巧 玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子,馅饼等 玉米面的作用 有益肺宁心,健脾开胃,防癌,降胆固醇,健脑的功效,可抑制肿瘤生长,降血压、降血脂,抗动脉硬化,美容养颜,延缓衰老 玉米面食用禁忌 忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收 豆渣的作用 随着科学的发展,人类文化素质的提高,人们已从营养学的角度开始重新认识豆腐渣。经研究证明,大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中,一般豆腐渣含水份85%,蛋白质3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纤维素、多糖等)8.0%,此外,还含有钙、磷、铁等矿物质。 |