怎么做酱油腌黄瓜 吃腌黄瓜的注意事项

酱油腌黄瓜是很常见的一种黄瓜的腌制方式,这一种腌制的方法,不但简单方便,而且腌制出来的黄瓜味道很好,是一种下饭的泡菜类食物。现在就一起来看看怎么做酱油腌黄瓜吧。

怎么做酱油腌黄瓜

做法一

原料：黄瓜(三斤)

配料：胡萝卜(两根小的)、酱油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一块)、蒜(一头)、白糖(二两)、白酒(二两)、干辣椒(少许)、盐(三两)

做法：

1、将黄瓜胡萝卜切条，放入盐;

2、洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐;

首先应该选择新鲜的黄瓜，洗干净之后应该铺平在撒一些盐，这样能够很好的让黄瓜吸收这些盐分，当吸收完毕之后我们应该用盐水来填满我们的腌制器具，保证能够将黄瓜密封。

做法二

主料：黄瓜500克

调料：盐125克

做法：

1、选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂;

2、用清水洗净，晾干水分;

3、在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完;

4、第二天开始倒缸，连续倒10多次;

5、最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜;

6、如上法腌制，1个月左右便成;

7、食用时取出改刀调入麻油;

8、如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐;

9、放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用;

10、这种腌法尤其适用人口少的家庭。

吃腌黄瓜的注意事项

1、不能和花生一起吃

在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒,适合生食的,而花生米多油脂。如果两者相遇,会增加其滑利之性,可能导致腹泻。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友,最好不要两者同食,即使同食最好不要多食。

2、吃腌黄瓜条后要补充维生素C

腌黄瓜中含有亚硝胺,吃完腌黄瓜之后最好吃一些含有维生素C的水果、蔬菜,其实在吃完一些腌制食物后,都需要吃维生素C的水果、蔬菜。吃过量的腌黄瓜,会导致身体缺乏维生素C,从而引发各种因却维生素C而出来的身体疾病,因此是建议少吃腌黄瓜,或者是吃完腌黄瓜之后及时补充维生素C.

3、少吃腌黄瓜

虽然腌黄瓜咸脆可口,很多人因为免不了要多进食一些,但是亚硝酸盐容易导致人体患肿瘤,癌症腌黄瓜中含有大量亚硝胺、硝酸盐等成分,一旦被健康人长时间食用,会对身体造成很大危害,并导致各种肾功能问题。