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家乡的锅块作文

优尔吧 2023-01-06 07:38:25 177

说起我的家乡湖北省天门市,你首先想到的一定是棉之乡”和状元之乡”等等称号吧?可是我今天要介绍的却是我们家乡的一种风味小吃。

你知道我们天门的哪样小吃最有名?对了,就是锅块!我们天门的锅块呀,外焦内酥,面粉的甘甜里带着芝麻的香味儿真是令人馋涎欲滴呀!一个锅块掰成两半,中间包上一根油条,这么齐齐地咬上一口哟,那个香香脆脆、酥酥油油的感觉,包你一生也忘不了。喜欢吃辣的人,还可以在锅块的两面抹上点豆豉,那味儿可就绝了!我们天门人还发明了更高明的吃法:先将锅块放油锅里炸一炸,炸得外壳焦的更焦,里馅酥的更酥,然后切成块儿,盛装在水煮才鱼的滚烫浓汤里,这下子,虽脆却多汁,虽油却爽口,再没有比这更让人回味无穷的!如今,这道才鱼垫锅块”已成了我们天门家喻户晓、宴客必备的一道名菜。

锅块这么好吃,它是怎么做出来的呢?其实呀,它的做法并不神秘。首先要将面粉加点盐和水一起揉。这面可要揉得不稀、不软,既有劲道,又要粘性好。面揉好了,将其中一团拉成三指宽的长条,放在案板上,再用刀切成五六厘米长的一段,每一段都刷上香油,撒上芝麻粒儿。你看锅块师傅抄起其中一段,两手这么一拉拽,居然拉得像鞋板一样又长又扁了,就一下子贴到炉肚子里去。这炉子是什么炉呢?中空的,大肚子,看不到火星,火在下面烧呢,烧得炉肚子作文四壁都亮堂堂的。这鞋板子一贴上去呀,就滋滋地直冒热气,鞋身子”也噌噌地往外鼓起来。

几分钟后,师傅闻闻锅块在炉肚子冒出来的香味,就知道锅块可以出炉了。这个时候可不能用手去炉子里硬掰哦,锅块可是紧紧地贴在炉壁子上呢。得用铁铲铲下,再用铁夹拈出来。这刚出炉的锅块呀,贴炉壁的一面焦焦脆脆,微微翘起,而另一面,因为刷了香油,又经过高温的烘烤,金黄饱满,一粒粒芝麻更是喷香诱人。整个锅块,两头厚,中间薄,光看看形状都美不胜收!

还有的师傅更别出心裁,他们将锅块做成一个个圆形空心饼,在里面刷上猪油末、葱花、辣酱等调成的佐料,一进火炉,锅块就迅速地鼓起肚子,除了四周一圈还有点软馅,整个锅块都只剩下薄薄、脆脆的两个底儿,别提多好吃了!我们天门人把它叫作猪油锅块”。还有一种糖锅块”顾名思义,就是里面刷的是红糖水啦,这种锅块最适合老人和小孩子的味口。

怎么样?我们天门的锅块名不虚传吧?听妈妈说,好多出门在外的天门老乡想念老家的锅块想得觉都睡不香呢。虽然锅块的做法很简单,可是外地人就是做不出我们天门锅块的美味。那我们天门人为什么不到外地去做锅块卖呀?”有一次我忍不住问问妈妈。妈妈笑着说:外地也有天门人开的锅块店。可是不知为什么,味道就是不如老家的美。”

那又是为什么?谁能告诉我呢?

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